一看:看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測(cè)竅門(mén)一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門(mén)二是玻璃上倒上一點(diǎn)油，如果油流的很慢，則可能有問(wèn)題。
　　　　二聞:每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
　　　　三嘗:用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
　　　　四聽(tīng):取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。
　　　　五問(wèn):問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的抽樣檢查報(bào)告。

    小餐館。避開(kāi)地溝油，最重要的是少去小攤、小店吃飯。這些餐館為降低成本，很少使用正規(guī)品牌的油。還有些餐廳，菜價(jià)明顯比同檔次的便宜，這也要警惕，畢竟油品是餐飲成本中很大的一塊，菜賣(mài)的便宜，就一定會(huì)從其他地方把成本省出來(lái)。路邊一些賣(mài)炸雞、肉餅的小店，也值得警惕。
　　早點(diǎn)攤。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)告訴記者，早點(diǎn)攤是地溝油的重災(zāi)區(qū)之一�！坝绕滟u(mài)炸油條、炸油餅和酥香面點(diǎn)的，都需要大量用油，所以很有可能使用地溝油。就算用的是正規(guī)油，經(jīng)過(guò)反復(fù)烹炸，油中的有害成分也會(huì)越攢越多�！�
　　某些川湘菜、火鍋店。從菜系上來(lái)說(shuō)，川菜、湘菜、火鍋等使用地溝油相對(duì)較多。主要原因是，這些菜肴在烹飪過(guò)程中需要大量用油。如川菜中的水煮魚(yú)、水煮牛肉、扣肉、蒜香骨、麻辣火鍋等，都需要大量的油來(lái)制作。但在一些菜館，一盆水煮魚(yú)只賣(mài)三四十元，一鍋麻辣鍋底一二十元，這么便宜的價(jià)格，只能在油上做手腳。相對(duì)來(lái)說(shuō)，蒸煮類(lèi)菜式、魚(yú)肉等相對(duì)安全。

    1、地溝油是生物柴油的重要原料之一，因此，可以把地溝油賣(mài)給廠家，我們獲得廢品回收的價(jià)錢(qián)，廠家獲得原料。
　　　　2、我們知道，地溝油的主要成分是植物油脂和動(dòng)物油脂，脂肪是可以燃燒的，因此，地溝油可以用來(lái)制造燃料，尤其是用來(lái)制造油基固體燃料。
　　　　3、地溝油也可以直接用來(lái)做燃料或是助燃劑，減少汽柴油的使用量。垃圾焚燒爐、工業(yè)爐灶和不少鍋爐往往需要使用汽柴油點(diǎn)火并進(jìn)行初期助燃，我們可以用地溝油替代汽柴油進(jìn)行助燃。
　　　　4、脂肪是制造肥皂的主要原料，地溝油可以用來(lái)制造肥皂。我們可以把自己手頭的地溝油賣(mài)給肥皂廠，懂得DIY手工皂的話(huà)，還可以自己制作肥皂。
　　　　5、工業(yè)上大量使用到脂肪酸系列產(chǎn)品，而油脂是生產(chǎn)脂肪酸的重要原料之一，因此，我們可以把地溝油賣(mài)給化工廠，供給他們生產(chǎn)工業(yè)脂肪酸產(chǎn)品。
　　　　6、飼料生產(chǎn)上要用到脂肪，國(guó)家允許地溝油經(jīng)過(guò)加工提煉后用于飼料生產(chǎn)，因此，我們可以把地溝油賣(mài)給飼料廠。
　　　　7、地溝油經(jīng)過(guò)水洗去除鹽分等雜質(zhì)后，可以當(dāng)作潤(rùn)滑油用于簡(jiǎn)單的潤(rùn)滑，也可以用于鋼鐵等金屬的簡(jiǎn)單防銹。
　　　　8、油脂可以用來(lái)擦洗水泥粉塵和泥漿，去污效果非常好，因此，可以把地溝油簡(jiǎn)單凈化后，用來(lái)擦洗新貼瓷磚等墻面的水泥粉塵泥漿等。

    一、根治“地溝油”，餐廚廢棄物回收處理是關(guān)鍵。建立健全餐廚廢棄物回收處理的準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)對(duì)餐廚廢棄物的收運(yùn)管理。餐廚廢棄物收運(yùn)單位要具備相應(yīng)資格并獲得相關(guān)許可或備案，餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量等情況，定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。此外，探索建立高效的信息系統(tǒng)，充分利用現(xiàn)代信息手段對(duì)餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收運(yùn)、處置進(jìn)行有效監(jiān)控。
　　　　二、把“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治作為食品安全整頓的重要內(nèi)容，嚴(yán)厲查處非法加工的黑窩點(diǎn)；加大查處和收繳非法收運(yùn)餐廚廢棄物運(yùn)輸工具的力度，嚴(yán)厲打擊非法收運(yùn)餐廚廢棄物的行為；對(duì)違法銷(xiāo)售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務(wù)單位依法予以處罰；對(duì)機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進(jìn)行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負(fù)責(zé)人的責(zé)任，并及時(shí)公布查處結(jié)果，切斷非法供應(yīng)鏈，嚴(yán)防“地溝油”流入流通、餐飲環(huán)節(jié)。
　　　　三、還要考慮去建立一些仍然缺少的制度和體系，首先應(yīng)該逐漸的、盡快建立地溝油回收的完整體系，這個(gè)體系的關(guān)鍵是要由政府主導(dǎo)。