5月27日，由海南省旅游發(fā)展委員會(huì)、儋州市人民政府主辦的2017年(第五屆)海南鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)在儋州市文化廣場(chǎng)盛大開幕，來自國(guó)內(nèi)外的1300余人參與了開幕式。
2017（第五屆）海南鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)暨首屆北部灣（海南儋州）旅游美食博覽會(huì)將于5月27日在儋州市文化廣場(chǎng)盛大開幕，今日隨小編一起體驗(yàn)本屆海南鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)之旅，感受儋州旅游美食博覽會(huì)的美食盛宴，品嘗儋州聞名全國(guó)的粽子以及特色小吃。
儋州粽子原料獨(dú)特
儋州粽子主要原料有四種：茄冬葉、火山巖糯米、跑海鴨蛋黃、傳統(tǒng)花豬肉，全部都產(chǎn)自儋州。
茄冬葉，中醫(yī)以其根狀莖成分入藥，用它包裹粽子，具有色綠、清香、柔軟、防腐等特點(diǎn)。
儋州粽子使用的糯米是儋州火山巖地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)糯米，含多種營(yíng)養(yǎng)成份，特別是微量元素硒含量豐富。
儋州粽子采用傳統(tǒng)花豬肉，肥瘦均勻，質(zhì)地松軟，肉味滲透到糯米中，粽子吃起來香滑可口。
跑海鴨以小魚、小蝦等海洋生物為食，其蛋黃晶紅、味美鮮香，沒有普通鴨蛋的腥味。
制作儋州粽子有32道工序
儋州粽子生產(chǎn)非常講究，例如主打產(chǎn)品鴨蛋黃花豬肉粽，工序就有32道，制作要用27個(gè)小時(shí)。
包粽用的茄冬葉處理有5道工序：采摘、蒸煮、浸泡、洗涮、晾干；主料糯米處理有4道程序：淘沙清洗，清水浸泡，撈出瀝干，加食鹽、蒜蓉等調(diào)味；花豬肉處理3道工序：清洗，切塊，用食鹽、糖、料酒、芝麻油、醬油等腌制……還有包裹、綁緊、蒸煮、瀝干、滅菌、包裝等11道工序。
儋州粽子制作時(shí)間長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)重量250克的蛋黃肉粽，僅從粽葉處理算起，前前后后需要27個(gè)小時(shí)，如包粽子用茄冬葉處理要3個(gè)小時(shí)，其中用沸水煮2小時(shí)；入鍋蒸煮時(shí)間最長(zhǎng)，當(dāng)年的米需要10個(gè)小時(shí)，隔年的米需要12個(gè)小時(shí)。
