散養(yǎng)的文昌雞。文昌市農(nóng)業(yè)局供圖

人民網(wǎng)文昌7月15日電 （李學山）飼養(yǎng)量7500多萬只，養(yǎng)殖及出欄量占全省50%，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達24.06億元，飼養(yǎng)從業(yè)人數(shù)達1.6萬人……這是文昌雞產(chǎn)業(yè)在2021年交出的一張成績單。

文昌雞因產(chǎn)自文昌而得名，作為海南“四大名菜”之首，文昌雞已具有四百多年的養(yǎng)殖歷史，憑著獨特肉質(zhì)和極佳口感而聞名于世。每年7500萬只的出欄量，除了供應(yīng)海南島內(nèi)消費市場外，還曾是香港、新加坡“硬通貨”。

那么，這只雞為何能夠飛向世界，未來又如何振翅高飛呢？在近日由文昌市人民政府主辦的文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會，與會專家紛紛就此發(fā)表了各自看法。

文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上展示的不同烹飪方式的文昌雞。文昌市農(nóng)業(yè)局供圖

一只雞帶動大產(chǎn)業(yè)

“作為一個土生土長的海南文昌人，文昌雞是我精神的一部分，是我的身份，以及我一輩子都揮之不去的鄉(xiāng)土記憶。我想，文昌雞大概就是一種傳統(tǒng)文化的象征，是一樣美味，但最終代表一種愛?！边@是旅港文昌人唐志峰對文昌雞的深情表述。他說，北方過年吃餃子，而在文昌這里，過年必吃文昌雞。而且不止是過年，但凡任何節(jié)日任何盛筵，都少不了文昌雞。

文昌人對于文昌雞的喜愛，由此可見一斑。而正是這份喜愛，催生了巨大的文昌雞消費市場和文昌雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

現(xiàn)代化文昌雞養(yǎng)殖場。 文昌市農(nóng)業(yè)局供圖

文昌雞已有400多年悠久歷史，屬慢速型優(yōu)質(zhì)黃羽雞，是海南地方特色雞種，國家地理標志保護產(chǎn)品，海南“四大名菜”之一。馳名大江南北的椰子雞、海南雞飯，就是以文昌雞作為主食材。 文昌雞不僅是海南美食代表，更是海南傳統(tǒng)文化的象征。

文昌雞產(chǎn)業(yè)也因此成為文昌市的一張“金名片”，近年來，文昌市致力于擴大文昌雞品牌認知度和美譽度，努力把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢，2004年文昌雞獲得國家“原產(chǎn)地標志注冊”（后改為地理標志注冊）殊榮，2009年獲得國家地理標志證明商標注冊，并被列入海南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

為了進一步塑造文昌雞品牌特色，增強競爭力，文昌市在海南省委、省政府的關(guān)心及省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，緊緊圍繞推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這條主線，以提質(zhì)增效為目標，以市場為導(dǎo)向，以品牌建設(shè)為抓手，不斷推進文昌雞全鏈條結(jié)構(gòu)性調(diào)整，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實行文昌雞標準化飼養(yǎng)，專業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化管理、品牌化運營，使文昌雞產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民脫貧致富和振興農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

打造文昌雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群

文昌市人民政府副市長韓亮表示，下一步，文昌市將以打造文昌雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項目為抓手，按照全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，全價值鏈提升的思路，從種源優(yōu)化、標準化養(yǎng)殖、產(chǎn)品深加工、品牌打造及營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)等四大領(lǐng)域補齊產(chǎn)業(yè)短板，通過創(chuàng)新聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)激勵機制，打造一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，推動文昌雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，進一步完善文昌雞品牌政策體系、塑造文昌雞品牌文化、推進文昌雞品牌數(shù)字化管理，進一步提升文昌雞公共品牌知名度和影響力，同時，引導(dǎo)企業(yè)走優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展之路，調(diào)動企業(yè)打造品牌積極性，幫助各企業(yè)在區(qū)域公用品牌“文昌雞”商標下，注冊具有企業(yè)產(chǎn)品特性的文昌雞企業(yè)商標品牌。

品牌中國戰(zhàn)略規(guī)劃院副秘書長周秋平也認為，缺乏公用品牌的行業(yè)管理是不完善的，應(yīng)結(jié)合文昌雞目前發(fā)展情況打造文昌雞公用品牌5G發(fā)展戰(zhàn)略。

海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員李蕓說，壯大文昌雞產(chǎn)業(yè)是海南深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措，也是海南農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點任務(wù)之一。建議文昌市圍繞如何進一步提升文昌雞產(chǎn)業(yè)在自貿(mào)港建設(shè)的文化價值、文昌雞產(chǎn)業(yè)品牌影響力的社會價值、文昌雞產(chǎn)業(yè)潛能化發(fā)展的行業(yè)價值等方面，挖掘和激發(fā)文昌雞產(chǎn)業(yè)集群的市場活力。同時也希望文昌市繼續(xù)加大文昌雞產(chǎn)業(yè)培育力度、提升精深加工能力、打造更多知名品牌、拓寬國內(nèi)外廣闊市場，為農(nóng)業(yè)強省建設(shè)作出更大貢獻。

海南省農(nóng)業(yè)科學院研究員林哲敏認為，與發(fā)達地區(qū)相比，文昌雞的產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)存在較大差距，在飼料生產(chǎn)、品種培育、種苗生產(chǎn)、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、產(chǎn)品銷售等各個環(huán)節(jié)均存在諸多問題，未來需要通過政府主導(dǎo)進一步深化標準化工作改革，推進構(gòu)建現(xiàn)代文昌雞產(chǎn)業(yè)體系標準化。圍繞海南自由貿(mào)易港建設(shè)的戰(zhàn)略部署，加強國際標準和國外先進標準的研究和運用，實施國家標準和行業(yè)標準，制定符合海南實際的地方標準，深入開展標準化試點示范，支撐現(xiàn)代文昌雞產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展。

文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上展示的熟食文昌雞。文昌市農(nóng)業(yè)局供圖

文昌雞如何飛得更高

“雖然文昌雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已經(jīng)具備了很好勢頭，但是文昌雞的種類魚目混雜，市場上很難能吃到正宗的文昌雞。”海南省酒店與餐飲協(xié)會副秘書長李有杰認為，從目前的現(xiàn)狀來看，文昌雞的產(chǎn)業(yè)化、市場化和品牌化與之路任重道遠。他說，文化是文昌雞的附加值，品牌是文昌雞的影響力，也是號召力與市場競爭力，所以文昌要將文昌雞文化與品牌化建設(shè)放在更加突出的位置。打造文昌雞品牌是戰(zhàn)略，品牌化之路才是做大做強的文昌雞產(chǎn)業(yè)的必由之路。將資源優(yōu)勢，區(qū)域優(yōu)勢變成文昌雞品牌優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢。

海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長林鵬說，經(jīng)過多年發(fā)展，文昌雞行業(yè)在研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、管理等方面積累了 一些良好經(jīng)驗，為下一步健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。但是文昌雞生產(chǎn)養(yǎng)殖整體上仍處于較為分散、粗放、相對落后的階段，產(chǎn)品技術(shù)含量低、同質(zhì)化嚴重、品牌力不強。隨著市場經(jīng)濟發(fā)展的不斷深入，消費選擇日趨多樣化、個性化、便捷化，文昌雞行業(yè)如仍沿襲粗放發(fā)展方式，將難有大發(fā)展。

現(xiàn)代化文昌雞養(yǎng)殖場。文昌市農(nóng)業(yè)局供圖

“未來3到5年，文昌雞行業(yè)將步入一個變革洗牌和震蕩發(fā)展階段。對整個行業(yè)而言，這是挑戰(zhàn)，也是難得的歷史機遇?！绷柱i認為，應(yīng)以企業(yè)為龍頭，緊密聯(lián)結(jié)養(yǎng)殖大戶、村集體、合作社和農(nóng)民，融合一 二三產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型發(fā)展，打造具地方特色、專業(yè)高效的全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)行業(yè)發(fā)展、企業(yè)得益、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興，帶動地方經(jīng)濟社會發(fā)展。

龍泉集團副董長、總裁邢益師認為，互聯(lián)網(wǎng)時代的到來和發(fā)展，也為海南文昌雞品牌的推廣提供了便利。傳統(tǒng)的線下銷售已難以促進文昌雞產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，因此必須要利用互聯(lián)網(wǎng)大力發(fā)展農(nóng)村電商平臺，結(jié)合文昌市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新戰(zhàn)略：“三個一”工程——一只雞（文昌雞）、一棵樹（椰子樹）、一碗粉（抱羅粉），在不斷促進文昌市的經(jīng)濟發(fā)展的同時，也要建立文昌雞研發(fā)中心，通過中央廚房，建立完善的冷鏈物流配送系統(tǒng)，構(gòu)建體驗、連鎖、加盟、檔口、社區(qū)等多元化銷售平臺，帶動文昌雞產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

他同時指出，在海南自貿(mào)港建設(shè)的大背景下，文昌雞的食法及新加工要有全面的改革，要改變傳統(tǒng)的觀念，中菜西做，例如研發(fā)出適合西方人不吃骨頭的文昌雞食法，逐步完善和開發(fā)文昌雞的新產(chǎn)品，以滿足不同群體的多樣訴求。

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